Меденки с канела

С колегите от известно време се радваме на едни сладки – меденки с канела, които ги откри на Наско жена му. Да е жива и здрава!
И вкъщи се пробвахме да ги направим, но явно си иска опит, щото първият път станаха малко твърди :). Вероятно трябва да се внимава с количеството брашно и продължителността на печенето.
Меденки с канела
Необходими продукти за 25-30 курабийки:
2 яйца
2 кф. чашки захар
2 кф. чашки олио
2 (или 3) суп. лъжици мед (за предпочитане незахаросан)
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
1п. канела
3 чаени чаши брашно, вероятно и повече, за да се получи тесто с което да може да се работи, да не е много лепкаво, да се разточва.
Орехови или други ядки (сусам, фастъци…)

Приготвяне:
Миксера да бъде с бъркалки за брашно. Първо се бъркат яйцата със захарта, меда и содата. Добавя се олиото и пак се бърка. Добавя се канелата. Като се разбърка хубаво се добавя по малко и брашното и в един момента трябва да почне да се меси на ръка, като се добавя брашно докато се получи смес с която може да се меси (да не лепи). Разточва се на 6-7 мм дебелина и с чаша се оформят кръгчета (или формички). В тавата може да се постави хартия за печене, за да не залепнат.
Пече се на 170-180° за около 40 мин. Продължителността на печенето се определя на око. Веднага след изваждането от фурната се подпарят със шпатула, освен ако не са печени с хартия на дъното. Оставят се да изстинат. Охладени в хладилника са още по-вкусни!
Докато го пишех това, започнах да се давя в слюнка :)!

Да ви е вкусно!
И благодаря за ценната рецепта!